Ножевая летопись Антона Кудриса

Вопросы

1. Как купить ножи?
2. Как сделать заказ?
3. Какая сталь самая лучшая?
4. Нет, ну правда, какая сталь самая лучшая?
5. Почему так дорого?
6. А давно вы делаете ножи?
7. Как правильно точить ножи?
8. А вы прямо сами куёте?
9. Как с вами связаться?

Ответы

1. Как купить ножи?
   Сейчас в продаже доступны: Классика, Первый из драконов
2. Как сделать заказ?
   Никак. Я не занимаюсь изготовлением ножей на заказ (кроме очень редких случаев, когда запрос от кого-то из друзей или коллег).
   
   Могу посоветовать пару хороших мастеров, которые принимают заказы и чьи ножи мне очень нравятся: Андрей Маркин, Олег Матюхин
3. Какая сталь самая лучшая?
   Если верить интернетам, то сталь из которой делали тепловозные клапаны.
4. Нет, ну правда, какая сталь самая лучшая?
   Самой лучшей стали, как и самого лучшего ножа, не существует.
   
   Вот неполный список сталей из которых я делал ножи: AEBL, 14c28n, VG10, 440C, VG10, Magnacut, N690, ХВ5, PGK, Х12МФ, 52100, s60v, UHB20c, Niolox, Р18, Rex121, PMD60, S390, Х12, RWL34, У8, K110, QPM53. Ещё можно добавить десятка полтора сталей, которые я только затачивал. Плохих сталей в этом списке нет — из любой можно сделать хороший нож.
   Другое дело, что тут куча нюансов. Какие-то стали более требовательны к термичке, какие-то будут быстро ржаветь, какие-то стоят целую тонну денег и т.д.
   
   По своим эксплуатационным свойствам мне лично нравятся AEBL/14c28n/Magnacut.
   У них очень мелкое зерно, отличные антикоррозийные свойства и высокая пластичность. Это значит, что можно сделать нож с твёрдостью порядка 62-63 единиц HRC, который будет очень хорошо держать тонкое сведение в (0.1-0.2мм) и при этом не будет выкрашиваться и ржаветь.
5. Почему так дорого?
   Я не считаю, что мои ножи стоят дорого, однако прекрасно понимаю, почему такой вопрос может возникнуть у людей, которые не болеют ножами.
   
   Дело в том, что ручной труд — это очень неэффективный способ изготовления ножей в плане затрат времени. Все операции производятся вручную: распил материала, слесарная обработка, шлифовка, монтаж, финишная отделка.
6. А давно вы делаете ножи?
   Моё увлечение кухонными ножами стартовало в 2013 году. Поначалу я коллекционировал японские ножи. Позже начал делать и продавать свои рукоятки в японском стиле. Потихоньку пришёл к пониманию, каким должно быть сведение ножа, чтобы он начал хорошо резать. Начал заниматься ремонтом и тюнингом чужих ножей.
   В 2017 ездил на мастер класс по изготовлению ножей в Швецию в Робину Далману. После этого уже начал изготовление своих собственных ножей
7. Как правильно точить ножи?
   Вопросы заточки сродни вопросам религии, поэтому тут не может быть одного правильного ответа. Когда-нибудь я соберусь и напишу свои собственные мысли на этот счёт, а до тех пор рекомендую ознакомиться с отличной подборкой материалов по теме от Андрея Козловского. http://cookingknife.ru/aList.aspx?sid=48
   И вообще, на этом сайте все материалы хорошие и заслуживают внимания
8. А вы прямо сами куёте?
   Я не кузнец, я могу делать ножи не куя.
   Если говорить серьёзно, то своей кузницы у меня нет. Первая мастерская вообще была на балконе многоквартиного дома, нынешняя мастерская в обычном гараже — и то и другое совершенно не годятся для кузнечного дела. Поэтому я не занимаюсь ковкой и термической обработкой стали. Вместо этого я покупаю полосы уже закалённое стали от мастеров своего дела. Моё дело в том, чтобы превратить кусок стали в функциональный нож
9. Как с вами связаться?
   Лучше всего написать на почту anton@kudris.com. Понимаю, что многим было бы легче позвонить, но старая добрая почта дисциплинирует, поэтому я предпочитаю именно еёn