В данном случае задача стояла такая: сделать нож в максимально сжатые сроки и использовать что-нибудь зелёное на рукоятке.
С материалом для рукоятки всё оказалось просто: ничего красивее и практичнее зеленой микарты у меня нет и не было.
А вот с клинком уже не всё так просто оказалось. Нож изначально планировался в подарок, и я понимал, что с заточкой там никто не будет заморачиваться, и нужно изначально выбирать сталь с максимально долгим удержанием режущей кромки. PGK мне в этом смысле очень нравится: и режущую кромку держит долго, и не требует какого-то сверхаккуратного ухода.
Так и родился мини-шеф из толстого листа PGK. Сам клинок имеет довольно агрессивный клин по обуху, а вот на рукоятке, вместо клина, была применена простая скелетонизация для уменьшения веса. Дальше — двухступенчатое травление в хлорном железе и кофе.
Мойка и сушка
Первое и самое важное: посудомойка этот нож убьёт. Поэтому только ручная мойка водой с любым моющим средством, используя губку или мягкую тряпку.
Хранение
Следует вытирать нож насухо, прежде чем убирать на хранение.
Тонкое сведение делает режущую кромку уязвимой к повреждениям при ударах о твердые поверхности.
В идеале, нож должен храниться отдельно от других кухонных предметов. В чехле, либо на магнитном держателе, либо в специальной ножевой подставке. Это позволит значительно продлить срок жизни режущей кромки от заточки до заточки.
Заточка
Можно использовать керамический мусат для правки, кожаный ремень с пастами и т.п. Водные или натуральные заточные камни, наверное, лучший вариант, если они имеются.
Заточка в дешевых точилках с протяжкой ножа приведёт к ускоренному износу режущей кромки и рекомендуется оставить этот вариант на крайний случай.
Всегда можно привезти/отправить нож на заточку мне.
Уход за клинком
Открывание консервов или рубка древесины довольно плачевно скажутся на режущей кромке и приведут к большим заминам.
Использование по назначению
Нож предназначен для нарезки продуктов. Следует по возможности избегать боковых нагрузок и ударов, дабы минимизировать риск возникновения сколов на кромке.
Что делать, если случилась беда?
Не паниковать. Почти любые повреждения можно исправить. Сделайте несколько фотографий и отправьте мне вместе с описанием проблемы. Мы договоримся, как и когда вам будет удобнее отдать нож в ремонт, а я постараюсь вернуть его снова в рабочий вид. Это бесплатно.
Контакты для связи можно будет найти моём сайте
