Одним из первых моих японских ножей стал 150мм клинок от Shinichi Watanabe. И это было не просто: открыл сайт, добавил в корзину и оплатил. Это была личная переписка с мастером, в ходе которой я озвучивал свои хотелки, а он озвучивал стоимость в американской валюте. В результате у меня оказался прекрасный клинок, к которому я изготовил рукоятку и много лет с удовольствием пользовался. А уже когда начал сам делать ножи, то несколько раз пытался сделать ремейк этого ножа.
Очередным таким ремейком стал нож из нержавеющего дамаска от Владимира Герасимова. RDS дамаск — зверь редкий настолько, что просто так найти состав на сайте у меня не получилось, а потому запишу его здесь для истории:
1.2 углерода
16 хрома
3 ванадия
1 молибдена
0.5 вольфрама.
(либо это средние значения, либо состав одной из сталей в пакете. Тут история умалчивает)
Твёрдость 61-62 HRC.
Так вот, данный ремейк правильнее было бы назвать не ремейком, а ножом по мотивам, потому что отличается он чуть увеличенными габаритами и сведением. Вместо широких подводов, как на оригинале, я сделал выпукло-вогнутую линзу.
В рукоятке хотелось, если не повторить узор дамаска, то хотя-бы сохранить цветовую палитру, поэтому был выбран морёный дуб с проставкой белого цвета.
Сложно сказать, смог бы кто-нибудь узнать в получившемся ноже прообраз от Watanabe, но по моим ощущениям получилось не хуже, чем было в оригинале. Shinichi Watanabe бы поставил лайк.
Что можно делать:
Использовать для пищи: Нож предназначен для резки продуктов, но избегайте очень твердых материалов (кости, лед, орехи).
Мыть вручную : После использования сразу мойте теплой водой с мягким моющим средством.
Сразу просушивать : Высокоуглеродистая сталь подвержена коррозии, поэтому после мытья немедленно насухо вытирайте мягкой тканью.
Точить правильно : Используйте точильные камни с мелкой зернистостью или профессиональные устройства для заточки. Рекомендуемый угол заточки — 7–12° с каждой стороны.
Хранить правильно : Используйте ножны или магнитную доску для хранения, чтобы защитить режущую кромку.
Чего нельзя делать:
Не мойте в посудомоечной машине : Высокая температура и агрессивные моющие средства могут повредить металл и ухудшить антикоррозийные свойства.
Не оставляйте мокрым : Долгий контакт с водой вызывает образование ржавчины.
Не рубите или колите : Тонкое сведение делает нож более хрупким, поэтому избегайте ударных нагрузок.
Не используйте на твердых поверхностях : Поверхности, такие как стекло, керамика или камень, могут повредить режущую кромку.
Не эксплуатируйте при ржавчине : При появлении ржавчины сразу обработайте поверхность легким абразивом или специальным средством против коррозии.
